凉菜有那些原材料怎样制做?

凉菜的原料可是多了去了，几乎所有的东西都可以的。

大多数凉菜都是素菜，最简单常见的就是传说中的家常凉菜，里面包括干豆腐丝，白菜丝，粉丝，喜欢的话可以加一些洋葱丝，黄瓜丝，或者焯好的菠菜，依照个人口味拌成咸的或者咸甜，酸甜，酸辣等等。

粉丝要用热水焯好再用，不过不要焯得太久

凉菜的原料是特别多！
给你说一些主料，如葱、姜、蒜、花椒粉、辣椒（是熟油制的）、酱油、醋！
辅料更是多样，只要配合你想要的菜类，适当搭配即可！

拌三丁
配料：圆葱 黄瓜 花生米
调料：盐 味精 醋
做法：1将花生米炸熟 炸的时候不用放太多油 还有花生米要和油一起放入锅内 否则的话花生米容易炸糊
2将黄瓜 圆葱切成一厘米左右的小丁 加入上述调料即可
麻辣鸡丝
配料：鸡腿 大葱
调料：麻椒粒 辣椒油 盐 味精 少许陈醋 （可根据自己的口味不加） 麻油 香油0
做法：1将鸡腿炖熟晾凉撕成丝 将大葱切成丝 加入上述调料即可
呛拌土豆丝
配料:土豆 辣椒 圆葱 胡萝卜
调料：辣椒油 盐 糖 醋 味精
做法：1将土豆切成细丝 圆葱切成丝 辣椒切丝 胡萝卜切丝
2将切好的土豆丝用开水焯一下 不要焯的太过火 否则会影响口感
3将焯好的土豆丝过凉 加入圆葱丝 辣椒丝 胡萝卜丝和上述调料拌匀
拍黄瓜
配料：黄瓜 蒜
调料：盐 醋 味精
做法：将黄瓜拍碎 蒜拍成蒜泥 加入上述调料拌匀即可
老醋花生
配料：花生 黄瓜 白菜 豆皮
调料：老醋 蒜 盐 味精 香油
做法：1将花生米炸熟 黄瓜拍碎 白菜削片 豆皮撕成块
2加入上述调料拌匀即可
凉拌豆芽
配料：豆芽 猪瘦肉 胡萝卜丝
调料：盐 醋 味精 蒜泥
做法： 1将豆芽用开水焯一下 猪瘦肉丝炒熟