馄吞面的面怎样做才好吃

我去香港吃过一次馄饨面，是大排档的，就是面条和馄饨，没什么特别，关键在汤。

地道的面要从面粉加鸡蛋做起，而且最讲究的应该一点水都不用，完全靠鸡蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆。

吃的时候先喝点面汤，再品尝面条和鲜虾云吞。云吞的制作也很有讲究，馅料由预先调味腌好的新鲜大海虾仁，加上笋尖，瘦肉，肥肉等上等材料做成，要求虾仁必须新鲜“弹牙”，皮薄如纸，入口即化，这才是上品。

馄饨一定要整个虾的，面一定用碱水面，然后汤头用鸡汤或者骨头汤。