淀粉的粘度取决于什么？

不知道LZ是想说哪种粘度~~~~若是单指淀粉本身的粘度，那么淀粉有直链淀粉和支链淀粉之分，支链淀粉富于粘性，即蒸煮后能完全糊化成粘稠的糊状，而直链淀粉只能形成粘度较低的糊状！！！！
若是说溶于水后的溶液粘度，那肯定还和加入的淀粉量有关哈~~~~~~