怎样做美味的皮蛋瘦肉粥？

用料：

大米 100g

瘦肉 20g

皮蛋 2枚

葱花 1茶匙（5g）

姜丝 1茶匙（5g）

盐 少许

油 适量

做法：

1. 准备一块瘦肉，切成小肉块，葱切成葱花，姜切成丝，皮蛋去皮切成小块块。

2. 把洗好的大米加水放到锅里煮成白粥。煮粥时可以放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止煮粥时粘锅底，不然懒人涮锅时又该叫苦了。

3. 接着把切好的瘦肉、皮蛋、姜丝，少量的盐和油一起放进去，然后等着吧，大约熬一个小时就可以吃了。别忘了一定要在出锅的时候放进切好的葱花。

小贴士：

1. 煮粥用的米最好用东北大米，也就是珍珠米，用这种米煮出的粥特别绵软、好味。

2. 要选择无铅皮蛋。一则健康些，二则石灰味没那么大。

3. 瘦肉最好提前30分钟用鱼露或盐腌一下。吃的时候比较入味一点。

4. 选瘦肉的时候可以问一下卖猪肉的老板，哪部分的肉比较嫩，本人建议最好的用三分肥的脖颈肉，吃起来比较嫩，而且嚼起来味道也很香。

5.猪肉的切法也很重要,要斜着纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的。

补充一下

皮蛋一定不要着急放进去。

快出锅再放。

肉质不好 是因为肉不好。

新浪博客上YOYO的美食，有很多粥类
自己去看看吧http://blog.sina.com.cn/yoyolove

煲白粥你肯定会,在煲白粥的同时放适量的姜末.盐一起煲,利用这段时间把瘦肉<没有筋的精瘦肉就行＞剁成粒放盐和少许水搅拌再放少许生粉拌均待用，皮蛋也切好待用．粥煲至八九成熟再把肉慢慢