测定物质的抗氧化活性

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/09/20 07:39:33
评测物质的抗氧化活性是否需要系统地测，还是只要用一个方法测，比如DPPH法，硫氰酸铁（FTC）法。请推荐几本有关抗氧化测定的书或是文献，谢谢
最好是中文的，英文看着累

草莓中黄酮类物质的测定以及与抗氧化活性之间的相互关系(英文) - ..
作者:郑虎哲;Lee Hye-ryun;崔春兰;Hwang In-wook;Kwon Sun-young;Chung Shin-kyo;摘要:报道草莓中黄酮类物质含量的测定方法,并比较了总抗氧化成分与抗氧化活性(DPPH,FRAP)之间的相互关系。黄酮类物质的水解随着HCl浓度和水解时间的不...
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