开店要最少知道哪些法律知识?

首先是税收。比如什么营业税什么的，了解一点有好处。
然后是你要开店就要有合法的登记，就是说你的合法经营身份必须得到确定，不能三天两头被人查，那就没法干了。
一般性质的经营办理个体工商户登记注册就可以了，这是最简单的工商注册，同时也可以减免一些不必要的费用。 申请人也就是你本人，持有效的文件证明户籍所在地或经营场所所在地向工商行政管理部门申请。
当然这是一个很复杂的过程。具体太多也不需要懂，询问工商管理部门，他们会给你解答。
然后如果点稍微比较大的话，也要注意跟员工的用工合同，以免事发后发生纠纷。 祝你成功