UC知道求助啊，大家谁能给我写份西餐的菜单啊!在线等
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/06 23:22:34
要按顺序写，我们礼宾礼仪课要用
1．头盘
也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡
尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。
2．汤
大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤
、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。
3．副菜
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用
的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁
等。
4．主菜
肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有
西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜
肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5．蔬菜类菜肴
可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉
。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。
还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。
6．甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜
后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7．咖啡
饮咖啡一般要加糖和淡奶油。
我不会，求大家帮帮我
开胃菜
腌熏三文鱼 Smoked Salmon
腌三文鱼 Marinated Salmon with Lemon and Capers
凯撒沙拉 Caesar Salad
鲜蘑鸡肝批 Chicken Liver Terrine with Morels
奶酪瓤蟹盖 Baked Stuffed Crab Shell
鲜果海鲜沙拉 Seafood Salad with Fresh Fruit
厨师沙拉 Chef's Salad
金枪鱼沙拉 Tuna Fish Salad
尼斯沙拉 Salad Nicoise
汤
Giblet gravy 杂碎肉汤
Morelia-style gazpacho 莫雷利亚凉菜汤
奶油蘑菇汤 Cream of Mushroom Soup
奶油胡萝卜汤 Cream of Carrot Soup
奶油芦笋汤 Cream of Asparagus Soup
番茄浓汤 Traditional Tomato Soup
海鲜周打汤 Seafood Chowder
法式洋葱汤 French Onion Soup
牛肉清汤 Beef Consomme
匈牙利浓汤 Hungarian Beef Goulash
香浓牛尾汤 Oxtail Soup
意大利蔬菜汤 Minestrone Soup
蔬菜干豆汤 Hearty Lentil Soup
牛油梨冻汤 Chilled Avocado Soup
西班牙番茄冻汤 Gazpacho
副菜
Cast-iron skillet cornbread dressing 平锅玉米面包
sardine 沙丁鱼
主菜
Oven roasted turkey 烤火鸡
beef steak 牛排
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