为什么大家都知道机构和庄家费尽心思想赚散户的钱，却还有那么多的股民在做股票

其实这性质跟以前买体育彩票一样,明明知道中500W的概率跟火星撞地球一样,但是就是顶不住500W诱惑往别人兜里塞自己的闲钱
散户往往都是庄家开始炒高的时候跟风赚了一点钱,大部分都想放久点赚多点,结果庄家关键时刻一抛,大部分人就就给套牢了.散户里能赢的就只有个别懂得见好收的人,但是这些见好收的人又恰恰成了那些被套牢的人的希望,造成了很多散户迟迟不知退场

楼主的问题很有道理。
事实上机构的利润的确主要来自炒作中散户的亏损，而非价值投资。
但根据专业调查和统计，亚洲人普遍比较自信，非常相信自己，你说的情况实际上是一种普遍的心理现象。
很多股民因为别人在股市中赚钱发财，就在心里上也相信自己有这样运气或能力，他们相信自己也能一夜暴富。而且，股市的影响因素很多，政策、国际国内形式、行业景气周期、上市公司业绩和突发事件、重大消息的传闻等，都会使投资者有一种“也许这一把我抓住了就能发财”的感觉。
同时股市是有牛市熊市的，在牛市中，的确钱“来”的容易（这里主要指账面利润），给很多人以“投资大师”的信心；熊市中虽然被套了，但人的特点是只记得好的不记得不好的，甚至不愿意去回忆被套的痛苦经历，久而久之，每个人心里就真以为自己是投资大师了。
还有就是楼主说的庄家，庄家利用各种优势，制药很多错觉给中小投资者，使之总是坚持自己的错误决定、错误投资理念、错误的决策行为等等，而人们亏损后往往有想“赶快回本”的愿望，就成了赌徒，越赌越深，而非理性投资者的心态与行为。
当然还有一些其他的因素，但仓促之间只能想到这么多，希望对楼主有抛砖引玉的作用！

利益所趋。总想赚钱而已。