有没有人能告诉我山药和葛根的区别

不是，虽然外型和山药差不多。但是葛根更长，表皮更粗糙。
山药块根肥大，呈头小尾大的棍棒状，长可达60厘米以上，表面棕色，断面白色，具黏液。茎细长，略带紫色，光滑无毛，具缠绕性。叶对生，或三叶轮生，有长柄，叶片心形或箭头形，全缘。由叶腋长出穗状花序，开小白花，单性花，雌雄异株。
葛根外皮淡棕色，有纵皱纹，粗糙。切面黄白色。质韧，纤维性强。无臭，昧微甜。

山药：http://baike.baidu.com/view/223788.htm
葛根：http://baike.baidu.com/view/8845.htm

LZ想哪儿去了？ 葛根怎么能是山药呢？
葛 根 Radix Puerariae
（英） Lobed Kudzuvine Root
别名： 葛条、粉葛、甘葛、葛藤。
来源： 为豆科植物野葛 Pueraria lobata （Willd．）ohwi 的根。
植物形态： 藤本，长约达10m，全株被黄褐色长硬毛。三出复叶互生，托叶盾状着生，卵状椭圆形；中央小叶菱状卵形或宽卵形，侧生小叶斜椭圆形，两面被糙毛，背面较密；托叶盾形，小托叶针状。总状花序腋生，花密集；小苞片卵形或披针形；花萼钟状，萼齿5，上面2齿合生，下面l齿较长，内外面均被黄色柔毛；花冠蝶形，蓝紫色，长约1．5cm。荚果线形，长5～10cm，扁平，密生黄褐色长硬毛。花期5～9月，果期8～10月。
生于山坡草丛、路旁、疏林中较阴湿处。主产湖南、浙江、河南、广东。
采制 ：秋、冬季采挖，趁鲜切成厚片或小块，干燥。
性状： 呈纵切的长方形厚片或小方块，长5～35cm，厚0．5～lcm。外皮淡棕色，有纵皱纹，粗糙。切面黄白色。质韧，纤维性强。无臭，昧微甜。