怎样做酸菜鱼呀，好吃就好，不要太复杂了。

做鱼最重要的是既要保持鱼的鲜嫩，又要去除鱼的腥味。
选择好鱼后，腌制鱼是很重要的，即是入味，也是去腥，用盐，料酒，生姜，大葱等调皮好，腌制十五到半个小时。
然后，用生姜片打磨锅底，烧油煎炸鱼，适当的放入辣椒，生姜，大葱等调料。
在锅冒青烟，烧至七分熟的时候，加入开水 注意，水要一次加够，不能分批加
水沸之后，加入酸菜包，再煮一会儿就好了。
当然也可以适当的按照自己的口味加入一些麻油之类的辅助调味的作料。
就大功告成啦

1、买鱼时，就请卖鱼的把鱼杀了，片成鱼片；再买一包做酸菜鱼的酸菜。
2、回家后，再将鱼片等再用水清洗一次
3、在鱼片中加入料酒、盐生、姜片、大葱节，腌10－20分钟
4、铁锅加油烧热后，放葱、姜炒香，再加入酸菜（事先要切成片）同炒。炒匀后，加水（有高汤更好），加水量要能淹过鱼。
5、水烧开后，放入鱼头，改小火，熬15－20分钟。
6、向腌好的鱼片中加入适量淀粉，拌匀。
7、将鱼片逐片放入水中，不要搅动，用中火煮3－5分钟即可。

最简单的就是你买个鱼的身段，你喜欢什么鱼就买什么，鱼头也行，洗净放锅里用热油煎，就像平时烧鱼一样，倒入适量黄酒，放姜，时间可以稍微久点

然后倒入凉水煮

水开之后放入超市买来的酸菜包，放入适量的盐味精等再煮会就OK了

这是懒人酸菜鱼，嘿嘿，我长那么做