芋头产生红筋的原因

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/09/27 13:15:56
今年11月份收获的芋头在加工工程中发现出现很多红筋，芋头品种为8520，不是槟榔芋，请教各位农业专家。

这是正常的氧化现象。
芋头之所以发红，是因为含有一种叫鞣酸的植物天然成分，鞣酸与空气中的氧，被氧化才变色。除了颜色不雅以外，并不产生有毒有害成分，不用过分紧张。
可采取的措施:
（1）直接用清水漂起保证与氧气隔绝就行了。
（2）就是加入少许小苏打（主要成分NaHCO3），是一种使用碱，可以中和鞣酸，使其破坏，从而避免发红。

可能是氧化了,加点抗氧化的