为什么不少植物的花没有艳丽的色彩和香味

这一类植物的花就是风媒花。因为风媒花仅仅是凭借风力传播花粉的，风媒花的植物特点与虫媒花的植物不同，其一般不具有鲜艳的色彩、香味和蜜腺，花粉量多而体积小，表面光滑，以便风力传播。如垂柳、蒲公英这一类。

因为这一种植物是靠风传播花粉，不需要用艳丽的色彩和香味来吸引昆虫帮助传播花粉。这就是风媒花。
风媒植物的花多密集成穗状花序或柔荑花序等，以形成集体效应。风媒花产生的花粉数量特别多，细小、表面光滑、干燥而轻，便于被风吹到相当的高度与距离相当远的地方去。禾本科植物如小麦、水稻等的花丝特别细长，花药早期就伸出在稃片之外，受风力的吹动，使大量花粉吹散到空气中去。
风媒花雌蕊花柱较长，柱头往往膨大成羽状，便于接受花粉。有些风媒花的柱头会分泌黏液，便于粘住飞来的花粉。稻、麦等花的柱头分叉，象两只羽毛，这样可以增加接受花粉的机会。有些花序细软下垂或花丝细长以及花药悬挂花外，随风摆动，这样就有利于花粉从花粉囊里散落出去；有些风媒花的花被退化有利于传粉时减少阻碍；还有些落叶的木本植物，有先花后叶的特性，可使传粉时花粉不受叶片的阻碍。这些，都是风媒花在长期的进化中发展起来的。
此外，风媒植物也常是雌雄异花或异株，花被常消失，不具香味和色泽。

与生俱来的，还有些退化或进化了

二楼说的对，因为不需要，如果对植物本身没帮助，植物留着只是浪费能量，生物在自然界生长都要最有效的利用能量，不可浪费，那就要精简机体，最大的发挥效能。