做西餐需要刀功很好吗？？

不管是中餐还是西餐 刀工只是一种基本功 是做菜最基本的条件 是必须要会的 至于刀工好不好 我想应该很和重要 吧

饿，你要把西餐压刀切练好！西餐刀功虽然不如中餐那么严格。但是也必须会。

那不一定哦，你要是有人带的话 刀工不需要很好的，只要一般就可以了，等你位置爬的更高了就不用你动刀了！只要刀工说的过去就可以了！

你觉得在作铁板烧的时候，连刀都拿不住会很好吗，刀工是厨师的基础，只要厨师连刀都用不好，还混什么啊。

支持二楼的回答。不管中西，是厨师连刀都握不好，那根本没做厨师的资格。

如果你的问题是问，中餐和西餐，哪个更需要更好的刀工。那肯定是中餐。