过氧化苯甲酰加入到面粉中的作用是什么?

，过氧化苯甲酰是一种食品添加剂，面粉中使用了过氧化苯甲酰，加工出来馒头、面条等面制品都会很白；而面粉中不加过氧化苯甲酰，加工出来的馒头、面条等面制品都会是黄色，白度也不好。我国食品添加剂标准规定了可以在面粉中添加过氧化苯甲酰。

2011年卫生部监督局印发《关于再次公开征求撤销食品添加剂过氧化苯甲酰和过氧化钙意见的函》中提出，“随着我国小麦粉加工工艺的改进，面粉加工不再需要使用过氧化苯甲酰和过氧化钙。经研究，决定撤销食品添加剂过氧化苯甲酰和过氧化钙。”同年2月11日，卫生部、国家质检总局、国家粮食局、国家食品药品监管局等7部门联合印发《关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰(面粉增白剂)、过氧化钙的公告》(2011年 第4号)，公告中要求，“根据《食品安全法》关于食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用范围的规定，经审查，食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙已无技术上的必要性，现决定予以撤销并公告如下：自2011年5月1日起，禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙，食品添加剂生产企业不得生产、销售食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙;有关面粉(小麦粉)中允许添加过氧化苯甲酰、过氧化钙的食品标准内容自行废止。此前按照相关标准使用过氧化苯甲酰和过氧化钙的面粉及其制品，可以销售至保质期结束。”