兰州拉面的店主

朋友；我来回答你的问题。。
我想你一定是在外地（非西北地区）的朋友。不然你也不会提这个疑问的。。
你看到的兰州拉面店里；头上戴着纱巾，或盖头的女人，还有戴白色（顶冒）的男子。他们大部分都是回族，据我认识的还有一些撒拉族。但他们宗教都是；伊斯兰教，汉语生硬的原因；大多是60年代的人，由于年代，地区，条件的关系，都没怎么读过书，从小没接触过普通话的人。因为在家乡都用方言。导致人们对普通话的不够重视 而引起的不便。你们在外地拉面店里听见我们说的语言，是我们家乡的方言。。。而阿拉伯语和古兰经是我们每个信仰伊斯兰教的子女从小必修的语言课程。。。
新疆人大多是维吾尔族，简称维族。宗教也是伊斯兰教。
和你们长得一样也没什么奇怪的呀，因为我们回族人的长相大多没怎么有特征。不象新疆人那样棱角分明的。呵呵
你的同学他是不是在外地呆很久了，或是他是城市中长大的孩子。。
因为我想，你可能看到的一些店主门，他们是不是有的皮肤黝黑或者带点高原风光的脸蛋红，如果是这种现象，那也不足为奇。因为他们脸上的特征是由于高原地区的气候，水土，所养育出的结果，就象北方气候干燥，南方的气候湿潮，连科学也无法改变的事实一样。。
如果在南方呆久了，由于气候湿热，水土的转换，和没有这些特征的人一样了。
在有就是，很多就象我这样天生没有那种外表特征的人，看起来就和你们长的差不多啊。你不必奇怪呀。。。

是回族,还有的是撒拉族.保安族,东乡族都是一样的服饰.其中保安族,东乡族是甘肃临夏特有的民族.信奉伊斯兰教.北方的回族多半是这样的.

正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。识别兰州拉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一