关于豉椒排骨

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/05 04:16:49
前年，在深圳吃过一道菜，是把排骨的肉塞在青椒里做的，应该是用了蒸。还有豆豉。名字好象就叫豉椒排骨。但是我找了好多网站和菜谱都没有找到这道菜的做的。能找到的豉汁蒸排骨或是豉椒排骨一类的都是剁碎的辣椒，不太一样。有没有厨神哥哥会做？教教我。
菜单上写的就是豉椒排骨，不过，看那青椒倒真有虎皮青椒的样子，只是去了头尾和籽，把排骨塞里面了，但是，应该是用到了蒸的方法，看起来呢，又好象是淋了热油。

材料：猪小排(带脆骨的最好)，豆豉，青椒，料酒，蚝油，酱油，盐，姜蒜末

作法：

1、排骨斩小段，豆豉剁末，加适量盐和酱油拌入排骨中腌半小时入味；

2、青椒切菱形块，姜蒜剁末备用；

3、排骨腌好后，撒上少许干淀粉拌匀，锅内下两大勺油，放入姜蒜末爆香，随即放入排骨，平铺在锅内，让排骨两面煎香至变色有金黄，加入青椒炒匀，接着烹入料酒，快速翻炒，加一勺蚝油，继续快速翻炒，如锅太干可加少许水，试味看是否需要增加盐，最后撒上一小勺白糖炒匀出锅。

就是这样的！！

你如果说市塞在青椒里的！那就不是叫豉椒排骨了 那个叫虎皮尖椒！

应该叫酿青椒。
http://www.sywx.net/viewthread.php?tid=19625

http://image.baidu.com/i?ct=201326592&cl=2&lm=-1&tn=baiduimage&pv=&word=%C4%F0%C7%E0%BD%B7&z=0

肉酿尖椒吧。把青尖椒对半切开去籽。买点嫩瘦肉切碎加入适量的豆鼓，生粉，盐，鸡精剁成酿酿入青椒里。锅内下油用中小火煎酿成金黄色即可（怕上火可以再蒸5到8分钟）

不就是青椒塞肉啊。
简单。