怎样蒸鸡蛋才能使鸡蛋是那种滑滑的，而不是蜂窝状的？

首先要注意鸡蛋和水的比例，鸡蛋多水少了就会很老，一般家庭用的汤碗一碗水，三个鸡蛋就可以了。先把鸡蛋彻底打散，调味，加水（也可以用温水，减少蒸的时间）搅匀，然后滴入少量食用油上锅蒸10-12分钟就可以了（蒸时火不要太大，中火就可以了）。如果要想更嫩更滑，在搅匀时可加入适量水淀粉。
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新鲜鸡蛋一个，磕入碗中，用筷子轻轻调散（切记：千万不要使劲打出泡来）。
加水，最好是温水。大概30度左右。冷水不太好，热水就更不行了，冲进去就成蛋花了。
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。
最好的办法是一颗蛋，用蛋壳来量水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，一颗蛋就是3蛋壳水。
也就是说水与鸡蛋的比例是1：3．
这个不要搞错了啊．

不过要是想不那么嫩，也可以适量减少．

另外，上锅蒸时，锅盖要留一条缝．这样出来的鸡蛋羹肯定没问题的．我常常这样做．

说白了就是水要放的合适，蜂窝状一般是水放少了或者蛋花没有搅开

把鸡蛋加入3分之一凉水和少许盐搅匀,锅内加水烧开后放入鸡蛋碗蒸至鸡蛋鼓起为至(大约10分钟左右)出锅加香油即可食用.

注意两点：
1、水蛋比例1：1至2：1 后者比前者更嫩
2、水一定用温水
3、不要过度搅拌，以免出现很多泡沫
4、蒸时锅盖千万不要盖严，留个小缝（这个是关键）

经验之谈，绝对不起蜂窝

鸡蛋羹吗？鸡蛋里放入水，搅匀，注意时间就可以啦，10分钟大概