请会做饭的朋友教教我猪肉西芹马蹄馅的饺子怎么做馅?

我建议你！用量少的情况下就买一瓶马蹄罐头就好。是去好皮的。要是买生的就用开水汤一下马上捞出来泡到凉水里激一下，用小刀刮出来就好！做馅是要先把肉馅加点点水盐，味精。鸡精，胡椒粉少来点。料酒少。花椒油。搅拌上劲入味后加入切碎的西芹和马蹄。。。。。。。

最好用香芹，把料剁细搅拌在一起就好了，马蹄直接削皮，也一样拍碎一起拌
当然搅拌前放适量的盐、鸡精、食用油以及少许香油和胡椒粉，另外搅拌的时候肯定会有汁水出来，可以加少许淀粉，这样的好处是饺子馅在皮里煮好了不容易散。

买马蹄时可以让摊主帮你削皮，西芹不用焯水。

你不是在南方做吧？不过这个配法很南方。
我在广州，买马蹄时，卖菜的是会帮忙削皮的，芹菜碎和马蹄碎千万不要放盐挤水，首先要把洗好的菜都晾干，越干越好。调味时你先放油，多一些，把它们的细胞都先封住口，就不会出水了。再调味，调好马上包，看到出水了就及时倒出去。

西芹和马蹄都要切碎，西芹最好是洗一洗或用开水微烫一下，口感我认为比较好。加入适量的盐和味精就可以了。

不用的,把它们剁的碎一些，加上各种调味料就行了,关键是调料的问题，很关键，放多放少，放的是什么。