做鲫鱼汤之前，用腌制鱼吗？怎么腌制~

做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。
步骤如下：
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
准备好香葱三根，洗净，打结备用；
切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
加味精，煮两分钟。
同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……

　　不需要腌制，下面介绍一下鲫鱼汤的做法：
　　主料：鲫鱼1条、萝卜半个
　　辅料：大葱1节、姜3片、香菜少许
　　步骤

　　1.准备好原料。

　　2.鲫鱼洗净用厨房纸擦干，葱、姜切丝。

　　3.锅里放油，把鲫鱼煎一下，盛出。

　　4.剩余的油煸炒葱、姜出香味。

　　5.兑热水，把鲫鱼放进去。

　　6.炖成奶白色，调入盐、白胡椒。

　　7.放入萝卜丝煮开即可。

不要炸鱼 要么就不太好了 放上葱姜蒜 一次性倒满水 放少量食用油就可以放鱼开始了 前面30分钟要用大火后面20分钟左右就改小火

不要腌呀 那样味道就不好了 新鲜的 煮到鲫鱼汤发白 那样鱼汤最好喝