好厨师需要学哪些东西啊？谢谢！

你要先学好厨师 做一个合格的厨师如刀工与配菜 火候 干货原料的泡发 容器的搭配 热传递 热传递对原料的作用 原料的初步熟处理 过油 制汤 调味方法 挂糊上浆勾芡 烹调方法 甜菜的烹调方法 凉菜 冷拼花摆 菜肴美化 必须能独立上灶 后要懂宴席设计 宴席的配套 地地方菜各大菜系 这是你要作为一名厨师要懂的、
然后要懂 采购 成本核算 管理 用人 剩下要看经验了 还要对付工商税务环保卫生等部门 这些都摆平了 开家中型的差不多够了
祝你成功

基础原料知识

成本核算

原料初加工知识

热菜及切配

凉菜、面点要求掌握基本知识

采购渠道

管理学

市场经济学