炒菜如何防止氧化

不要炒得太过火了哈，太熟了营养成分被损害，维生素就很容易遭氧化。

多放点油！这样油就把菜的表面覆盖！空气就与菜隔离了！就不容易与氧化了

油脂氧化是生活中主要收到温度影响，在油加热过程中时间不要过长就是了，不过最主要还是对原油本身质量进行控制，要买好厂家好品牌的食用油~！