关于菜量问题的疑惑

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/09/25 08:21:09
大家好，有一个问题搞不清楚，比方说一道鲅鱼饼子菜，24元。鲅鱼仅仅六七小块，油炸的饼子却不少，占了三分之二还多，满满的一大盘子，并不实惠，在一家小吃店。行业是否有标准呢，鱼用量占多少克，饼子占多少克。不过，就我吃的这道菜，成本不足8元，却翻了好几番。饮食方面不方便讨价还价，当然也助长了暴利的发展，大家怎样看待这个问题。

呵呵

这个问题是这样说的

一般算一个菜的利润一般是毛利60%

当然现在有的老板把 房租 工资 水电 税收

卫生 消防 等都加进菜里了

一般正规的 是一例份 400g-500g

主料70%配料30%

无商不奸，都一样要是你自己开个店也得这样，控制成本~~

这么宰人啊

自己做来吃贝