请问以下哪些大分子物质溶解于NaOH溶液?

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/09/20 23:34:15

粘液质、蛋白质、鞣质、树胶、粗纤维

蛋白质可以溶于NaOH，
比如：牛奶中的酪蛋白（又叫：酪蛋白酸，干酪素）
它含有羧基-COOH，
所以可以和NaOH反映生成酪蛋白酸钠而溶解（实验室常用的生化试剂）
粗纤维也可溶于NaOH，因为也含有羧基！

粗纤维