裹糖花生油炸特点，如何使油炸的效果更好？谢谢

一、原料

1.主料：花生仁1000克，白糖750克。

2.辅料：花生油50克，麦芽糖500克。

二、制法

1.将花生仁挑净，淘洗干净沥干水，放炒锅内置小火上炒熟出锅，去膜，放平板上用木棍碾过，分成2瓣或4瓣。

2.将花生油倒入锅内，置大火上烧至七成热时将白糖、麦芽糖倒入，加入清水300克，改用小火，待糖全部溶化成金黄色后将花生仁倒入糖汁中炒匀。

3.取一长方形的盒子，内壁抹上一层油，然后将炒匀的花生糖趁热倒在盒内，用勺子将花生糖压紧、压平，使花生仁和糖均匀溶合在一起，稍凉后，将盒子倒扣在干净的案板上。

4.待花生糖开始变硬（但还没有完全冷却）时将其切成方块或条状，待完全冷却后即成花生糖。

特点：香甜酥脆。
1.将糖煮溶
2.将姜切碎磨汁加入
3.将糖和姜汁搅拌均匀
4.加入花生
5.放点芝麻
6.再搅拌均匀
7.搅成一团铺在早准备好的椰丝上
8.用力把它摊开
9.转眼间一大块花生糖就做好了，再切成小块包装，新鲜热辣，那个香呀！

应该是用盐小火翻炒至熟，然后过筛晾凉，待冷却后搓掉红衣。注意不要太用力把花生米搓碎了。然后用清水熬制糖浆，也不放油，待糖浆变稠大泡后翻小泡了倒入炒好的花生米略翻，待所有的花生米都裹上了糖浆关火，不要翻动，等凉后糖衣就会变白翻沙了，这时把结成团的轻轻掰开就好了。

4成油温养熟就好 只要不叮牙，不发生就可以了

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