熬糖中的反沙是什么意思，糖熬出来粘牙是不是火候不够

是。给你一个小方法，我每次都用这方法。
熬糖时，靠眼睛看泡大泡小，很容易出错，毕竟我们的经验不行。
最好的方法，一根筷子，一个冷水碗，熬得差不多了，你觉得行了，即用筷子沾点糖汁，放到冷水碗里迅速冷却，然后用牙咬，如果糖脆脆的，就行了。沾牙就在熬会。

反沙是什么。。就是糖体。。缺少了水份后。。然后形成石头的现状。。糖艺中。叫做反沙。。