做水煮肉片时我用蚕豆酱炒红油根本炒不出，且相难看，请问用什么酱？

在外地就用郫县豆瓣，在四川几乎家家户户都自制豆瓣酱,也有变通的方法,买一小包四川火锅底料,加水煮开后,把渣捞出,下蔬菜,肉片就行了

我们一般都用郫县豆瓣酱炒的

不过我自己觉得水煮肉片的汤在于香，不在于好看不好看
想要好看
最后浇滚油的时候多铺点辣椒面就好看了

用四川郫县豆瓣酱

用郫县豆瓣酱

用郫县豆瓣酱

用胡玉美辣椒酱，这可是我问厨师的呀