跪求冰糖葫芦不沾板方法和做法

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/09/23 10:27:06
2008年人离开了工作2年的公司，在诸多工作中换了又换加上金融危机的影响工作我几乎快崩溃了！
在现在我又买了个小车和货架打算卖冰糖葫芦我在家里自己熬糖和制作。但是失败了。
原因如下：
1.熬糖时熬一段时间糖起沙了发白（糖水比例2：1）
2.熬好了在沾糖的时候沾一会糖凉了在加热的时候糖又白了.
3.糖熬好了在沾糖的时候粘在玻璃上拿不下来（玻璃上已经涂上一层色拉油了）.
4.糖是白沙糖比例2：1起初 大火 中火 小火 共大约15分钟.
但是还是失败了~！
求高人给予解答~！！！！！！！！！！！！！！GM在此谢谢了~！
可以当面指点一二的话更好~！本人电话：15094751116

糖葫芦制作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。设备：小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）。制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。山楂既可去核，也可不去核；还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦。

熬好的糖第二次用可以用隔水法，就不会焦拉，拿不来可用固态油（先将它溶化）我是大理石，刷固态奶油，糖里加点麦芽糖口感会好的多了，，经验在于摸索，糖熬好以后小火保温是关键。玻璃板上尽量用熟花生油，祝你成功

熬好的糖第二次用可以用隔水法，就不会焦拉，拿不来可用固态油（先将它溶化）我是大理石，刷固态奶油，糖里加点麦芽糖口感会好的多了，祝你成功

糖水比利失调，最好用大理石板，凉一点最好

方法可以，经验在于摸索，糖熬好以后小火保温是关键。玻璃板上尽量用熟花生油，

沾板上放点油，水也可以。