兰州拉面用的面的问题？

我是兰州人，我来给你说一下。
面粉基本上就是普通的面粉，主要加入了我们西北特产的蓬灰，也就是由戈壁滩上长的蓬草烧成灰后使用。使用蓬灰的面粉韧性比较强，可以拉很长，也使面的口味更加的滑爽，但是长时间食用后身体的火比较大，不过西北较冷，所以人们喜欢早或者中午吃一碗牛肉面来取暖，也就是这个道理。

面粉是一样的

添加剂是一种篷草烧成的灰，含碱。也可以叫速溶篷灰，可以增加面的延展性。

关键是面的精度
不是他们说的普通面\
而且要好的面粉

兰州正宗的牛肉面是用的是宁夏的塞白雪面粉那一代80元
不信不网上搜索哈面粉的名字
就说到这了

面粉是一样的 但是加拉面精 就是类似于泡泡糖里面的那种增加弹力和拉力的东东 要不怎么可以拉那么长阿~~!

面就是普通面粉，但是要加拉面剂