请问下怎样做汤河粉的汤底?
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/07/07 02:56:38
我想开个汤粉店,不过怎样也搞不到清甜好喝的汤底?
广东的河粉汤和著名水饺面,云吞面的汤底是一样的,首先把大地鱼干(先用焗炉把它焗香备用)用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料先川水,把血渍等不干净的烚净,用清水洗净,放入大汤罉里放八成水,先用大火煮开,再用慢火煎熬,
不可用大火否则汤水混浊,要不要放味精你自己决定。如果没有虾和大地鱼汤的香味一定不够的。
简单的 不用花太多钱的 好吃的
15种汤的做法及功用
1. 鸭浮紫河汤
原料:
紫菜20克,鸭蛋1个,盐、香油、姜丝、葱花适量。
做法:
紫菜与姜丝入清水中煮开,打入鸭蛋1个搅匀,放盐、香油、葱花即可。
功用:
安神滋阴,养颜降脂。
2. 木须怜香汤
原料:
瘦肉50克,黑木耳50克(水发),香菇50(水发),肉汤1000克,盐、香菜叶少许。
做法:
肉汤烧开,放入洗净的木耳和香菇,煮20分钟后,倒入瘦肉片,用筷子搅开,撒上盐和香菜叶子即可。
功用:
益气养血,乌须黑发。
3. 开洋肉瓜汤
原料:
丝瓜300克,猪瘦肉50克,虾仁10克(水发),盐少许。
做法:
清水烧开,放入虾仁略煮后,下丝瓜(去皮切片),再入肉片后,用筷子搅开,放盐煮开即可。
功用:
清热解毒,生津润燥。
4. 绿袍裹玉汤
原料:
豌豆苗300克,豆腐100克,盐、肉汤适量。
做法:
豌豆苗去老茎老叶洗净。肉汤煮开,放入切片的豆腐煮沸,入豌豆苗及盐烧开即可。
功用:
清热明目,凉血滋阴。
5. 红霞乌云汤
原料: