“江南水乡在中国的山水画里看起来有很大的景深”景深在这里用的对吗？

是说江南水乡在画中纵深层次丰富

当然不对，景深是专门表示视界清晰范围的名词，不能乱用的，用“比重”或者“比例”来代替“景深”，这句话就通顺了。

不对！

一般来说，“景深”是摄影专业术语，绘画作品中很少使用。
绘画还是用“层次感”为好，呵呵……