一个饭店的菜价市如何定出来的？

这样定价是不对的！应该是鱼15元才对！你的毛利要达到30%才好！你做鱼用的调料和辅料。还有你的水电人工等等。你有的菜定的高但是有的菜要定的底一点。这样才能有吸引人的地方。但是也不要太黑心了！客人永远是有权利选择饭店的！也只有上当一次的机会！！呵呵

根据自己的进货价格和菜品出成率、损耗率、以及预期毛利率（要包含租金、人员成本、水电成本、固定资产损耗等所有能考虑的到的成本）算出自己的价格。然后对比周边同等规模餐厅相应产品的定价，对自己的价格进行微调整。

不是吧，估计应该是算上服务费，煤油气等费用