我想通过成人考试 拿个文凭 问下现在学什么专业简单点 容易点的

每个科目都绝对有英文，是避免不了。不过一般都是老师出的题目，没有联考，一般考试之前老师都会给足提示，因此都是很简单的，所以很容易过。
现在根据你的情况，你要先报考成人高考的中专，然后再报考成考大专。
现在刚刚过了十月成人高考，
你只能在下年4.5月参加成考补习班，
9月左右凭身份证+初中毕业证（或者写证明吧！）去报名参加成考并填写自愿（记得上网或者打电话查找你想报读学校的代码）。
10中旬考试，11月出成绩，12月学校录取。 1月收到录取通知书。2月交学费，三月开学。
一般只要上140分以上就有书读。
我记得现在大专已经取消了脱产，只有业余（中专的情况不太清楚，具体你打电话到当地的教育局咨询下）。 只有不是名校，分数应该都不会太高。
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你可以趁这段时间，早些买书作温习和做练习卷，早一步作准备！！！！！
加油！
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至于专业方面，根据你的兴趣要求。现在很难给你一个绝对的答案。
如果你数学方面比较好，可以向电脑或者财经方面发展。
如果你文笔方面比较好，可以向文学，例如记者等方面发展。