不锈钢煮新鲜牛奶

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/09/24 05:31:11

新鲜牛奶放在不锈钢锅里煮开后为什么在锅内会有一圈黄铜色的物质粘在上面,请问这是什么?对人体有没有害?特别是对孕妇和小孩子有影响没有？是不是牛奶有问题? 请高手指点
补充一下,锅绝对是干净的那种物质是黄铜色一圈有时候还会带有黑色的薄薄一曾粘在锅壁内一洗就会脱落 .

这样煮不好。最好用奶锅煮。
70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。
其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。

70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。

通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。