几十年从北到南,土豆品种变化了吗?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/09/20 04:12:47
三,四十年前在北京,黑龙江吃土豆,跟现在在上海吃感觉很不一样.现在烧煮不多时间就酥软的不得了,而从前没这样.
这跟年代和地域有关吗?
从前就听说土豆和红薯有退化和变异现象,而且越朝南越显著.且不论现象的好坏.是否经过这几十年变迁加上地域因素,有所变化?

因为现在品种很多啊，有的土豆水分多，自然就容易熟一些，有的淀粉少，就比较不容易熟，而且水分多的呈现白色，淀粉多的呈现黄色。一般水分多的土豆熟后不容易浑汤，而淀粉多的很容易，还有很多土豆比较小的也比较容易熟。
象凉山的大土豆，很大，皮比较粗糙，但是淀粉含量比较高，黄色不容易熟，但是熟后有一粒粒很小的淀粉结晶。