莼菜的粘液

厄...去掉。。。 。。。

说实话，在苏州没人吃莼菜去掉那玩意。。。据说是很有营养的。。。如果不喜欢的话。。。那就买老一点的莼菜好了。。。

不要去掉，吃莼菜就是要吃这个粘液的。
1、莼菜的粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。
2、莼菜粘液中的多糖，对实验动物某些肿瘤有抑制作用，将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后，再把莼菜中的成分掺入，结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。
与此相似的，还有新鲜山药也是有粘液的。