坏了一部分的蔬菜还能吃吗

坏了一部分的蔬菜最好不要吃。

有些蔬菜如菠菜、莴苣、萝卜等含有硝酸盐物质，储藏过久，会发生腐烂变质，将硝酸盐还原成亚硝酸盐，从而引起头痛、腹痛、腹泻、呕吐等症状。即使把蔬果的腐烂部分切掉，剩下未腐的部分也不能吃，因为在微生物代谢过程中产生的有毒物质，已通过果汁向未腐烂部分扩散，人吃了很容易生病。

最好不要再吃了
机械损伤的话 掰掉就能吃，
如果是腐烂的说明有细菌侵染 那样污染物扩散的面积很大 吃了对身体造成危害，不要得不偿失。

（1）对于机械损伤的话 掰掉就能吃
（2）如果是烂的说明有细菌侵染 那样污染物扩散的面积很大 要多掰掉一些 甚至全都扔掉
（3）买来的蔬菜要注意有些食品的放置时间和放置位置，尽量放于冰箱或通风处，避免因潮湿而滋生细菌导致蔬菜腐烂。
（4）蔬菜相对其他食品保鲜期比较短，生活中建议“即买即吃”，这样既保证新鲜又避免蔬菜腐烂而导致的浪费，健康环保！（希望对您有帮助）

机械损伤的话 掰掉就能吃
如果是烂的说明有细菌侵染 那样污染物扩散的面积很大 要多掰掉一些 甚至全都扔掉

具体看是什么蔬菜了
大多数都可以
把坏的部分去掉就好了