我做的春饼（用平底锅烙的）凉了很硬 还容易烂 怎么做才能改变这种情况

你的做法可能有问题。做春饼要用热水和面，要软一些，揪好剂子后，先拿一个剂子，按扁，抹上油，再拿一个剂子，摞到上面，然后两个剂子一起擀，擀好后就可以用平底锅烙了，两面烙好后，趁热把两个饼分开，因为有油，所以很容易分开，这样，每个饼都只有一面烙过。把烙好的饼摞好，用布盖上，这样烙的春饼，就会很软和。

可以改烙为蒸。边蒸边擀，擀好一个，放蒸屉里，再擀好一个，摞在上面。上一个因为蒸得半熟了，所以不会粘在一起全部擀完摞好之后，盖上蒸锅继续蒸至熟透。吃的时候，最上面一张不要吃，这样一直都不干。

用热水和面，多放些水和软一点，饼就会又薄又软。

面粉质量不好.或者和完面醒的时间太短。要用热水。