力有余而心不足！该怎么办？

我有过三年的从事厨师经历,不过是西餐``
虽然略有不同,但我想还是有共同之处.我给你几点建议:
1,刀功,这是最最重要的,无论什么时候,你只要有空我建议你多练刀功,厨房里有土豆,拿它练刀功非常合适.不要快,不要急,力求每刀都能切到最薄的程度,一刀一刀的切,一开始保证均匀和完整就行.
2,炒功,翻锅是厨师最基本的功夫,自己买一个锅,小一点的那种,找一块板砖,锅里放沙,将锅放在板砖上翻.天长时久之后,别人看到你这手翻锅功夫就会刮目相看的.
3,好记性不于烂笔头,不要害羞,记得买个本子,买支笔.记不住的全部写下来.有空就多炒员工餐.对你有好处的.
4,无论什么时候保持一个好心情.每一道菜都与厨师的心情有关,把做菜当做在制做一个艺术品.也许你现在还在水房,也许你还在打荷,也许你还在案头.这些都不要紧,你只要有信念,爱这一行.我相信你能成为一名成功的厨师的.祝福你!