请教，我想做煎饼果子买

我们天津正宗的就是用绿豆面调出来的，不用什么配方，就是绿豆面和水混合啊。但是绿豆面比较贵，所以好多摊位放的比较少，自己又添了好多其它的比较便宜的面，比如玉米面、黄豆面、白面等，而且调的非常非常希，反正具体怎么调，就在你自己了，用纯绿豆面和水调的话当然最正宗最好吃，可是不提点价真是不赚钱啊……

抹的调料就很简单了：
甜面酱、酱豆腐（学名：腐乳）、葱花、辣子，以上是每个摊位都抹的，还有个别的摊位另外加抹：白芝麻、孜然、香菜、鲜的炒好的小虾皮

豆面、白面混的，豆面多的好吃

巧制煎饼果子

绿豆面
·面粉
·清水
·鸡蛋
·薄脆（油条）
·葱花、香菜、黑芝麻
·甜面酱、腐乳汁、韭菜花、辣椒酱

1.取两勺面粉或者是豆面粉,加凉白开水和鸡蛋液搅拌均匀,使之呈稀糊状,然后加味精和五香粉少许,搅匀.
2.取平底不粘锅或者是烙饼用的饼铛置于火上,撒入香油,掀动锅子使香油均匀布于锅底.
3.油热后,将稀糊倒于锅内.取一块方形饼干将稀糊平铺于锅底,呈薄片状.
4.趁稀糊半生不熟的时候,取一只鸡蛋磕破后倒在薄片上,并用饼干刮平.
5.快熟时取铲子将其从边缘铲起,翻转过来(这时候可以加一些香油防止其煳锅.在上表面涂一层甜面酱(根据个人口味来选择,SO喜欢什么味道就放吧~),撒上少许葱花.
6.熟前放入半根油条(想放多少都好.只要那个饼够大~忽忽~),卷起即可制地色香味俱全的天津风味小吃--煎饼果子啦

小贴士：绿豆面和面粉的比例可以依自己的喜好调节。绿豆面越多就越纯，越好吃。如果没有绿豆面，可以只用普通面粉。另外全麦面粉也是不错的选择。

分太少了 拒绝回答 呵呵