给水管道的“伸缩补偿装置”是一种什么样的东西？‘剪切变形装置’呢？

给水管道的“伸缩补偿装置”是一种类似套管一样的东西有里外2层的中间那层不封闭起伸缩作用.
剪切变形装置,也是类似的只不过是上下存在形变,
一般都在大型建筑中常用,或是管道非常长的时候用到,具体你要看实物的话应该去大的五金商店就行

伸缩缝，沉降缝，变形缝处会发生建筑物的沉降，如果沉降幅度过大，可能会折断管道，所以为了保护管道，尽量不要穿越。
必需穿越时，有特殊要求，需要做U型补偿。
你说的设置两种以上装置，不知道是什么意思。

穿越伸缩缝的话用丝扣弯头法即可，常用的措施就是：在管道或保温层外皮上，下留有不小于150mm的净空：软性接头法即用橡胶软管或金属波纹管连接沉降缝，伸缩缝隙两边的管道；丝扣弯头法，在建筑沉降过程中，两边的沉降差由丝扣弯头的旋转来补偿，适用于小管径的管道；活动支架法，在沉降缝两侧设立支架，使管道只能垂直位移，不能水平横向位移，以适应沉降，伸缩之应力。