锻炼肱二头肌和肱三头肌做杠铃的数量是不是也要有比例的？

看你的具体情况的，一般情况下没这样严格的要求。

一块肌肉的正常刺激，你现在一定情况，一般需要4个动作，每个动作3~4组，每组8~12下。

你就按照这个标准来做就可以了。

还有2个和3头放一起锻炼并不好，三头和胸一起练吧，2头放其他时间。

你所担心的问题在实际情况中不那么重要....肱三头肌本身能占到上臂围度的2/3.形状比例问题其实可以完全看你自己,另外最好是都练到,不要失蘅.

应该还不至于吧。
记住，肌肉不是那么容易长的。