如何让芝麻球膨胀的做法

原料配方
　　湿糯米面900克 发酵糯米面480克 豆馅300克 芝麻仁200克 糖腌桂花20克 红
　　糖200克 饴糖300克 花生油1000克(炸成品实耗150克) 小苏打少许
　　[编辑本段]制作方法
　　1.将湿糯米面与发酵糯米面放盆内，加入热水约450克，红糖、饴糖、糖腌桂
　　花、小苏打等，拌和均匀，调成粉团。
　　2.把和好的粉团分成大块；再搓条，揪剂子(每个重约90克)，按扁，包入15克豆馅，封
　　口捏圆；包好以后，表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过)，即成麻团生坯。
　　3.将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至外壳发挺、
　　发硬；离火降温炸(即氽，如油温仍然高，还要注入一些凉油降温)，并不断翻动，防止粘连，
　　直到氽至麻团膨胀成为空壳球时，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外壳硬脆，色泛
　　金黄即可。
　　[编辑本段]口味特点
　　焦脆，油甜，麻仁香浓。
　　[编辑本段]各地麻团
　　华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，是中国油炸面食的一种，由于流行于广东地区，因此也是广东油器的一种。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品，有“煎堆辘辘，金银满屋”之意。另有一种石榴花煎堆，上面有红色花状物体，形似石榴，寓意多子。
　　煎堆在香港的粥品店会视作油器发售，而部份香港酒楼也会视之为点心发售。
　　[编辑本段]麻团小知识：
　　麻团在制作中因加入不同的馅料，其营养含量也各不相同，但大多以糯米粉为皮，不宜消化，不可多食。麻团是南方的一种小吃，外脆内糯，甜香可口，在传统配方中添加马铃薯全粉后，麻团口感更佳，营养更丰富，是一种新型小吃食品。

加如少量淀粉

加发酵粉