酵母菌发酵产生酒精时，刚开始不是要通入空气吗？在密封前一段时间，是否会进行有氧呼吸

有的，如果开始的氧含量不高是可以同时进行有氧呼吸和无氧呼吸的。随着氧含量长高，无氧呼吸才会消失被有氧呼吸取代。

有，通入空气的目的是让酵母菌进行有氧呼吸，从而产生更多的能量，产生更多的酵母菌，然后数量比较多的酵母菌进行无氧呼吸产生比较多的酒精。

PS，氧气多的时候进行有氧呼吸，氧气减少的时候有氧无氧同时进行，没有氧气的时候，只进行无氧呼吸，根据题干，这时候只有有氧呼吸。

这要看你的发酵罐的大小。要是比较小的话，比如锥形瓶就只用进行摇摆就可以了。大型发酵罐要有专门的充气设备，主要是能够控制通气量和保证无菌。

酵母菌发酵产酒精，在初期阶段是要通氧气的，使用气升式搅拌，目的是让酵母能够大量的繁殖，而后才进入发酵阶段，这个阶段是厌氧的，产生酒精主要是在厌氧发酵阶段

会进行无氧呼吸的
一开始无氧为主

会进行有氧呼吸，因为酵母菌属于兼性厌氧型生物，也就是说既可以有氧呼吸又可以无氧呼吸。而发酵前通入空气是为了让它进行有氧呼吸，进行分裂增生。而密封后就让它进行无氧呼吸，产生酒精