会计制度为何规定：固定资产投入不全部计入当期成本, 而要逐年摊销？

这是财务会计准则所规定的，世界惯例了，我们不好评论。目的是防止尽量做到收入和费用的合理配比。即贯彻了配比原则。
折旧年限一般按直线法，有些企业例如由于技术进步等原因，确需加速折旧的，可以缩短时间，但最短不得低于规定年限的60%，采用的方法为双倍余额递减法和年数总和法。最好征得税务部门同意并备案。
由于折旧的增加和减少肯定影响当年的利润的多少，进而影响税后利润分配，所以要根据情况考量。当然直接违反税法和准则也不足取，那样可能面临风险很大，最好按规定做，你说呢？

这个我听陈楠老师在CK100讲前言的时候举了一个例子，很有意思。
就是守株待兔。
如果不贯彻配比原则，会造成投资者做出错误的判断。
比如，买固定资产当期，一次都费用化了，就会导致当期盈利锐减或者亏损，导致投资者不愿意继续买固定资产了。
而以后期间，不投资也有利润（因为没有折旧了），所以更加会导致股东做出错误的判断。
就如同守株待兔一样，明明是营业外收入，偶尔能得到的，却以为是主营业务收入，天天等着。