五羹鸡具体做法是什么

把一斤鸡切好块,备用
拿一个碗往里倒入一匙料酒,二匙糖,三匙酱油,四匙醋,五匙水调匀备用
把锅在火上放点底油,热后倒入鸡翻炒一分钟,不要放葱,姜,蒜等任何佐料,把调好的佐料倒入煮开后关小火闷,然后开大火收汁,千万不要收过了

首先，用刀沿着鸡腿肉轻轻一划，将筋膜拉断撕开，让骨头和肉分离。将鸡肉切成栗子大小，加入料酒、老抽、白胡椒粉搅拌。锅中放油，放入土豆片煎制，呈半透明状翻面，待土豆微微隆起即可出锅。再往锅中放入姜、蒜、小葱头，快速煸炒，当食材呈现焦黄色时，放入鸡肉，翻炒。鸡肉达到六成熟后，加入2勺料酒，2勺生抽酱油，2勺芝麻油，1勺白糖，1勺醋、1勺耗油进行翻炒。最后在出锅前放入土豆，将罗勒叶碎、魔芋结放入锅中，盖上锅盖焖制，食材成熟后即可出锅。