又黑又瘦又较硬的馒头问题

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/30 00:04:21
不少人遇到这种怪现象：在正常蒸馒头时，当馒头蒸够时间，掀笼查看馒头时，偶然会发现笼里有一个或二个又瘦又黑又较硬的馒头，有时这种怪馒头还在笼扇的正中。在重新将隔天馒头腾热时，也会在笼里出现此种怪事。请知此原因者，用科学观点来回答。本人不信是鬼摄馍。对令人信服的答案表示感谢并再加分。
三楼说是锅盖未擦净滴蒸留水造成，但此现象出现有时并不在顶层而是在四层蒸笼的第二、三层。一、二楼网友仍未说明为啥同层中大多数馒头又白又胖又软而只有一个或俩个瘦黑馒头呢？一至八楼的答案都不能令人信服，都未能说明偶然性原因。如果按网友说法，故意出错蒸馍是否一定会出现黑瘦馒头呢？为啥偶然出现呢？从今日起再增加悬赏分，希望全国高手都来解答。

我们家是开馍点的，这种事经常发生，我们这老一辈的解释是因为热胀冷缩的原因，当馒头熟透后，馒头本身就充满了空气，掀锅后预到冷气，就收缩了。我们这儿对待他们很简单，要么在掀锅后用手重拍馒头，如果还不起的话，用筷子在馒头上扎一个眼，注意：动作一定要迅速，应在掀锅盖后1—3秒间。还有一点要注意的是，一定掀锅时无论馒头熟没熟，都要把气开的大大的！
不知道对你有没有用，试试看⑧！

我觉得原因一般有两个，我也出现过这种情况。

1、和面的时候发酵粉没有搅匀，或面没揉匀。

2、发好面后再揉面的过程中，不经意的加入下过多的面粉造成的，这样就使个别馒头中含有没发的面，蒸出来就这样了。

放点儿小苏打试试

面没有揉匀

有可能是和面时面团没有揉匀，还有就是碱放多了，吃起味道很难吃。

根据锅内热循环的问题!把上层的少放一个就会好些的!

g sd g