关于甜品：炖蛋的做法

鲜奶炖蛋
材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）

做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。

2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。

3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟即成。

注：润肺、养颜，奶香和蛋香混成一气，质地匀滑，香甜可口，营养丰富。

菜名：蛤蜊炖蛋

主料：蛤蜊

辅料：鸡蛋、葱花

调料：盐、鸡精、糖、料酒

操作： 1、鸡蛋打散，加温水，加盐、鸡精、糖、料酒，打匀，放入碗中； 2、将蛤蜊经开水略烫，待开口后，取出蛤蜊肉，放入碗中，与鸡蛋上笼蒸10分钟左右，撒上葱花即可。

看你打几个蛋炖，我在家都是打2个。
2个的话 一般加一小碗的水， 少许盐，自己适量加。 看你炖浓炖薄，浓的话少加点水或者多加个鸡蛋。

下面是网上看到的，好象是甜的。
炖蛋

材料：鸡蛋6只、水2杯半、冰糖120克
做法：
1、把水煮开，放冰糖，煮溶后，放凉备用；
2、鸡蛋打匀，拌入糖水中；
3、将蛋液分别倒入小碗中，用中慢火蒸6分钟或蒸至凝结。

炖蛋很讲经验，尤其是时间和火候要控制得好，早了中间不熟，迟了外面又会太老，所以我每次煮的时候就像碰运气。但是明明这样难，我又经常做，就是因为材料太普通了，就是鸡蛋+水+糖，随手就有了，但是这个搭配做起甜品来偏偏又不是太好做，所以真的是“看似平凡实不平凡”呀！

都说了是甜品嘛。当然不能是家里蒸鸡蛋的那种啦。哈哈，，，有好几种。
我来推荐你做双皮奶的那种吧，就不要双皮了，炖蛋就可以。
一盒奶就是超市里买的那种就可以。一只鸡蛋。鸡蛋搅拌好后倒入牛奶里，一个方向搅拌均匀。（如果想炖出来的是白色的不要放蛋黄，直接搅拌蛋清。）加入适量白糖（我有时候减肥就不放白糖，做好了加蜂蜜一样好吃）然后上锅