为什么我做的泡菜坏了?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/09/24 06:21:11
我是这样做的;;;;
是第一次做;;没母水;;
坛子洗过再晾干;;再把水烧开;然后加盐;;盐的份量大约是平时做汤的2倍;等水冷了再加萝卜;萝卜是先把表面水份晾干了的;还加了几个菜椒;;坛口加水;;是烧开过冷却了的水;;没加其它的调料了;;过了一个星期后那萝卜软软的;;;还有点怪味了;;是怎么回事??是不是盐太少??还是一定要加一些其它调料??请高人指教;;;请说简单点;;;不用说那么长;;谢了;;

这不一定的，有的人有体味，但是别人或是自己是闻不到的，这样的人就做不了泡菜，无论他怎样努力，泡菜都会坏掉的。还有就是，泡菜好像不需要凉开水吧？我就是直接用的自来水啊，效果很不错的，味道很好的。只是你第一次做泡菜，又没有母水，就一定要多放盐，不要怕咸了，不会的，盐少了菜就坏了，可以在泡菜的时候加入点冰糖，这样泡菜的颜色比较好看。还可以加入生姜的，老姜嫩姜都可以。

没母水没关系
粗盐比较好,肯定要比较多,一般我都是用一把一把的放
要用封闭的泡菜坛
不能沾一点点油
里面要放醋,白酒
花椒,桂皮,大料,茴香,干辣椒适量
发酵好放阴凉处
加几次菜后要重新加盐,酒,醋
做泡菜一种不好,要有放蒜,圆白菜,蒜苔,罗卜,胡罗卜等,菜不应带水

每次吃的时候用干净无油的筷子

以上非复制,是个人经验

用的泡菜坛么 ？那样密封的好一些 好要注意温度 可能是太热了

才放平时做汤2倍的盐太少了，最少要10倍左右，放心加再多也没事

主要还是盐少
在就是不温度高

盐少了哈，你最好用泡菜盐！
你现在加盐就ok了