怎样煮牛肉？

原料：酱油 盐 胡椒 料酒 大茴香 桂皮 大料 花椒 丁香 砂仁 葱、姜
做法：牛肉切成小块用冷水浸泡2小时，清洗淤血。或下沸水中焯烫透，捞出。再放冷水锅中，加入原料，旺火烧开，撇去浮沫，改小火，保持汤水温度在950C左右，慢煮约40分钟左右七八成熟再放入盐，待牛肉酥烂时，收浓汤汁即可。
白汤原味的：就放 葱、姜、盐、胡椒、大料也很好吃的。

记得要把肉放在凉水中开始炖(开锅后把浮上来的汤沫舀出来扔掉)，旺火烧开后改为小火慢炖。烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。
在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。

炖牛肉窍门,要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。

1.凉水放肉，煮至沸腾，去腥
2.换水（一定要是热水），加入桂皮、小茴香、盐，开锅后改小火，煮熟为止（可以用筷子扎扎，扎动了就熟啦，呵呵）
半斤重的肉块，得煮2个小时以上啊！

把牛肉泡在凉水里。头天晚上泡上，第二天就把血水除干净了。然后把水挤净。

我比较喜欢吃炖的。

把牛肉切成小块。热锅。放姜。下牛肉。放一点糖，酱油。

香味出来以后加热水。放十三香。

如果想让它快点烂的话。放点茶叶。放一个茶包就行。

也可以放两个干红辣椒。

直接放在锅里炸!

加几滴醋，还可以加点啤酒