肯尼亚的咖啡豆7大等级分别是?
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/07/07 19:28:09
目前各生产国都有其各自独立的标准。最常被采用的标准如下:
A.水洗式/非水洗式 水洗式:
于水槽中,以水流及器具摩擦后,去除果肉及胶质后干燥,称为水洗式咖啡豆,其品质均一。 非水洗式:阳光自然干燥后,以去壳机除去果肉果皮,其品质不稳定。
B.平豆/圆豆
咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的。互相衔接的一面为平坦的接面,称为平豆。但也有由一颗圆形种子组成的,称为圆豆,其味道并无不同。熟而红的咖啡樱桃,是有多重构造的。最中间即是咖啡豆的前身,淡绿色的种子。
一般而言,咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的。互相衔接的那一面则是平坦的接面,故称之为平豆。但也有由一颗圆形种子组成的,其味道并无不同。
C.(过滤网)咖啡豆的大小 (参照表<一>)
如巴西、哥伦比亚、坦尚尼亚等多数国家皆采用C种分类法。虽说咖啡豆的大小与品质未必有绝对关系,但可以使生咖啡豆的大小一致。
豆 型 过 滤 网 号 码 咖 啡 豆 大 小
平豆 20-29 特大
18 大
17 准大
16 普通
15 中
14 小
13-12 特小
圆豆 13-12 大
11 准大
10 普通
9 中
8 小
表<一> 以过滤网号码与咖啡豆大小分等级
D.以标高分等级 (参照表<二>)
依照栽培地的海拔标高,可分三、四、七等各等级。一般而言,高地豆较低地豆的品质佳,而且因运费增加,价格也较高。
序号 等 级 缩 写 标 高
1 精选良质豆 S.H.B 4500~
2 上等咖啡豆 H.B 4000~4500
3 中等咖啡豆 S.H 3500~4000
4 特级上等水洗咖啡豆 E.P.W 3000~3500
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